Quel café choisir quand on a l’estomac sensible ?
Chez certaines personnes, le café peut provoquer des troubles digestifs tels que des ballonnements, des remontées acides ou une sensation d’inconfort au niveau de l’estomac. Cela ne signifie pas pour autant qu’il faut complètement arrêter de boire du café. Souvent, quelques petits changements peuvent déjà faire une grande différence.
Le type de café, la quantité de caféine et même le moment où vous buvez votre café peuvent influencer la façon dont votre estomac réagit. Dans cet article, découvrez quels cafés sont généralement mieux tolérés et comment limiter les désagréments liés au café.
Pourquoi le café peut-il provoquer des troubles digestifs ?
Le café contient différentes substances susceptibles de stimuler l’estomac. La caféine joue un rôle important, mais les acides, les huiles et les arômes peuvent également influencer la digestion.
Chez certaines personnes, le café stimule la production d’acide gastrique. Cela peut entraîner des désagréments tels que des brûlures d’estomac, des ballonnements ou des troubles intestinaux.
Tout le monde ne réagit toutefois pas de la même manière. Certaines personnes peuvent boire plusieurs tasses par jour sans problème, tandis que d’autres sont beaucoup plus sensibles au café.
Boire du café à jeun
Beaucoup de personnes boivent leur premier café dès le réveil. Lorsque l’on a l’estomac sensible, ce n’est pas toujours idéal.
À jeun, les effets de la caféine et des acides peuvent être ressentis plus fortement et stimuler davantage la production d’acide gastrique. L’effet laxatif naturel du café peut également être plus marqué.
Il peut parfois suffire de manger quelque chose avant de boire son café. Une banane, par exemple, peut aider à neutraliser une partie de l’acidité. Pour les personnes ayant l’estomac sensible, le moment où l’on boit son café peut donc être presque aussi important que le café lui-même.
Arabica ou Robusta : quel café est le plus doux ?
Le type de grain de café peut également avoir une influence.
Le café Arabica contient généralement moins de caféine que le Robusta et présente souvent un goût plus doux et plus délicat. Il est donc souvent mieux toléré par les personnes ayant l’estomac sensible.
Le Robusta contient davantage de caféine et possède un goût plus puissant et plus amer. Cela en fait un choix populaire pour les expressos corsés, mais il peut être moins adapté aux personnes sensibles au café.
Un café 100 % Arabica au profil doux peut donc être un bon choix. Vous souhaitez en savoir plus ? Consultez notre article Quelle est la différence entre l’Arabica et le Robusta ?
La torréfaction a-t-elle une influence ?
Oui. Le degré de torréfaction des grains de café joue également un rôle.
Les cafés à torréfaction claire présentent généralement une acidité plus marquée et des saveurs plus fraîches ou fruitées. Les cafés à torréfaction foncée ont généralement un goût plus doux et moins acide.
Les grains torréfiés plus foncés contiennent également davantage de NMP (N-méthylpyridinium), une substance qui pourrait contribuer à réduire la production d’acide gastrique. Certaines personnes trouvent donc les cafés à torréfaction foncée plus doux pour l’estomac.
L’expresso peut lui aussi être mieux toléré par certaines personnes, notamment parce qu’il est souvent préparé avec des grains torréfiés plus foncés. Attention toutefois : cela ne signifie pas que tous les expressos sont automatiquement doux pour l’estomac. Le type de grain, la torréfaction et l’intensité de la préparation restent importants.
Le café décaféiné peut-il aider ?
Comme la caféine stimule l’estomac, le café décaféiné peut faire une différence chez certaines personnes.
Cela ne signifie pas pour autant que tous les cafés décaféinés sont automatiquement doux pour l’estomac. La qualité des grains, la torréfaction et la méthode de préparation jouent également un rôle.
Un café décaféiné de qualité au profil doux est généralement mieux toléré qu’un café très puissant ou amer.
Vous souhaitez en savoir plus sur le café sans caféine ? Consultez notre article Café décaféiné : tout ce qu’il faut savoir sur le décaféiné.
Quelle méthode de préparation choisir ?
La façon dont le café est préparé influence également son goût et son acidité.
Le cold brew est souvent cité comme une alternative plus douce. Avec cette méthode, le café est extrait lentement dans de l’eau froide pendant douze à quatorze heures. Il présente ainsi généralement une acidité moins marquée et un goût moins vif. Le concentré obtenu est ensuite souvent dilué avec de l’eau.
Le café filtre est également mieux toléré par certaines personnes qu’un expresso très corsé, car le filtre en papier retient une partie des huiles présentes dans le café.
De petits changements peuvent faire une grande différence
Avec un estomac sensible, il s’agit souvent de trouver le bon équilibre. Quelques changements simples peuvent déjà permettre de mieux profiter de son café.
De nombreuses personnes constatent une amélioration lorsqu’elles :
- boivent leur café après avoir mangé ;
- choisissent des cafés Arabica plus doux ;
- préparent un café moins fort ;
- optent pour du café décaféiné ou des assemblages contenant moins de caféine ;
- testent le cold brew ou le café filtre.
En essayant différents cafés et différentes méthodes de préparation, vous pourrez généralement déterminer assez rapidement ce qui convient le mieux à votre estomac et à vos préférences gustatives.